Fondée en 1889 en tant que poste d'élevage, la ville s'est transformée pendant la prohibition en une destination pour les Américains à la recherche de divertissements interdits au nord de la frontière. Cette époque a laissé derrière elle la grande architecture baroque revival de l'Avenida Revolución, où la salade César a été inventée à l'hôtel Caesar's en 1924 par le chef immigrant italien Caesar Cardini. Aujourd'hui, Tijuana est la sixième plus grande ville du Mexique et le moteur économique de la Basse-Californie, abritant des fabricants aérospatiaux, des usines de dispositifs médicaux et une scène de bière artisanale qui rivalise avec celle de San Diego.
Le corridor culturel qui s'étend de la Zona Río aux plages de Tijuana abrite le Centro Cultural Tijuana, un monument en forme de dôme IMAX conçu par Pedro Ramírez Vázquez et inauguré en 1982. À l'intérieur, la collection permanente retrace les civilisations précolombiennes à travers l'art frontalier contemporain. À deux kilomètres à l'ouest, la verrière en béton moderniste du marché Hidalgo abrite des vendeurs proposant des pâtes de mole, des piments chilhuacles séchés et du chocolat d'Oaxaca. Au nord du centre-ville, le Telefónica Gastro Park a ouvert ses portes en 2016 en tant que premier collectif de camions-restaurants permanent d'Amérique latine, attirant des chefs formés à Noma et elBulli dans les quartiers populaires de Tijuana.
Les opérations de passage de la frontière pour les excursions d'une journée à Tijuana depuis San Diego commencent au passage piéton PedWest, opérationnel depuis 2016 et conçu pour séparer le flux des piétons des files d'attente des véhicules. La marche prend huit minutes. L'immigration mexicaine laisse généralement passer les détenteurs de passeports américains et canadiens sans les tamponner ; la rentrée aux États-Unis nécessite un passeport ou une carte de passeport valide et peut impliquer des temps d'attente allant de 20 minutes à deux heures selon l'heure. Le programme de voyageur fiable SENTRI réduit ce délai à moins de 15 minutes, mais nécessite une inscription préalable.
Les itinéraires de cuisine de rue mexicaine lors d'une excursion d'une journée à Tijuana depuis San Diego sont centrés sur la culture du taco, en particulier le taco de adobada style Tijuana, une adaptation locale du shawarma libanais introduit par les immigrants dans les années 1960. Taquería El Franc, en activité depuis 1985, sert le porc mariné sur des doubles tortillas de maïs avec de l'ananas, de la coriandre et de la salsa verde. Mariscos El Mazateño, un stand debout près de la Zona Norte, sert des tostadas de marlin fumé et du ceviche de poisson depuis trois décennies. La tradition de la birria est arrivée de Jalisco dans les années 1950 ; Birriería Guadalajara, située Calle Sexta, fait mijoter lentement du chèvre élevé à Tijuana dans un four en argile pendant 12 heures.
5 h
